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扬州包子厂家学习速冻生坯包子的注意事项

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一、判断的真标准

1、速冻生坯包子口感

口感一定是判断标准之中最重要的一部分,包子是传统的面食,扬州包子厂家市面上现做现蒸的包子铺比比皆是。有许多包子铺还在沿用传统的老面发酵工艺,口感更劲道,面香味十足。速冻生坯包子,要想被消费者接受,扬州包子厂家首先在口感上要媲美现做现蒸的效果,甚至能达到老面的口感,口感上被消费者接受了,才是成功关键的第一步。

2、速冻生坯包子成本

这里我们主要讨论原材料成本是否增加,扬州包子厂家原材料应从做速冻生包子区别于传统包子额外添加的材料来分析。做速冻生坯子包会额外添加一部分添加剂,不同的配方和工艺添加量有所区别,从面粉的1%~15%不等。添加剂成本是速冻生坯包子成本中最重要的一部分,准备学习速冻生坯包子技术时应着力问清配方中添加剂的比例,以衡量成本增加多少,以此作为选择机构的指标之一。如有必要可事先与其签定协议,以妨缴费之后对方改口。

3、速冻生坯包子工艺的可操作性

首先您要确定你是需要解冻还是不解冻的工艺。速冻包子出口所谓解冻指的是速冻生包子在蒸制前要解冻醒发一下再蒸,需要解冻到包子皮完全变软并放入醒发箱中使其二次发酵。不解冻工艺则是将生包子在结晶状态下直接放入蒸锅中,不需要在蒸制前再处理。

其次是该培训机构是否有规模化生产或工作的经验。速冻包子出口学习速冻生坯包子的朋友,大部分是希望自己的产品能够规模化生产,那机构有这方面的经验就非常重要了,他可以给提供更细致详细的指导,如设备的选择、人员的配置、管理模式等等。

4有无包子机

在人工成本节节高升的趋势下,用机器代替人工是未来发展的必要趋势。学员选择有包子机的机构,能让学员亲身感受包子机的操作和工艺,试吃包子机的产品,评判以后自己发展的方向。有一些机构包子机生产的速冻包子,蒸之前需要解冻,尽量选择蒸之前不需要解冻的工艺,这样更有利于标准化。

二、判断的伪标准

所谓伪标准,就是指他不是判断一个机构好坏的真标准。

首先是宣传的力度,宣传得好不好与投入的钱与精力成正比,宣传的好,不代表他在产品研发上投入的精力就多。

再者,收费的高低也不是评价技术高低的标准,速冻包子出口收费高的,不一定技术就好,收费低的不一定技术就差。

其次是距离,中国的基础建设很发达,去哪儿都不会觉得特别远。近的和远的城市,相差的也就是半天的时间或一两百的车费,千万不要为了节省一两天的时间,或者是节约几百块钱的差旅费,而就近选一个不适合自己的机构,这样会让你搭上更多宝贵的时间和注定要失败的设备投资等。