扬州包子的传说

包子是一种古老的传统面食，扬州包子一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明扬州包子（距今1800多年）。

包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：扬州包子“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。扬州包子馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，扬州包子大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、扬州包子大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、扬州包子芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。扬州包子三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、扬州包子韭菜、鸡蛋。

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